Блюда, которые можно приготовить в печи в казане

Еда, приготовленная в печи или на костре, отличается от той, которую мы готовим на плите. Она более ароматная, манящая. В приготовлении такой еды поможет чугунный казан и специальная печь Берель.

Плов в казане – классический рецепт

Первое, что приходит на ум, когда речь идет о блюдах из казана, – плов. Существует множество вариаций этого блюда. Давайте познакомимся с классическим вариантом.

Ингредиенты:

•    1 кг баранины;
•    1 луковица;
•    1 кг морковки;
•    4 головки чеснока;
•    1,5 кг риса;
•    2 ст. л. изюма;
•    300 г бараньего жира;
•    1 острый красный перец;
•    300 мл растительного масла;
•    1 ч. л. зиры;
•    соль по вкусу.

Порядок приготовления:

Подготовьте ингредиенты: морковь нарежьте крупной соломкой, лук толстыми полукольцами, мясо большими кусками. Казан нагрейте на огне, залейте туда растительное масло, через 7 мин. положите мясо и жир. Жарьте мясо 10 мин. помешивая. Добавьте лук и морковь. Тушите все еще 12 мин. Залейте в казан 0,5 ст. воды. Через 7 мин. положите целиком перец и головки чеснока. Тушите 5 мин.

Рис промойте, распределите по поверхности мяса. Сверху разложите изюм. Налейте воду так, чтобы она была выше риса на 3-4 см. Готовьте блюдо в чугунном казане, но без крышки, пока вода не испарится. После этого сделайте небольшие дырочки, залейте в них еще немного воды и варите плов до готовности 10-15 мин.

Картофель по-пастушьи

Это старый польский рецепт. Блюдо получается очень сытное и вкусное.

Вам потребуется:

•    5 крупных картофелин;
•    250 г копченой грудинки;
•    400 г копченых ребрышек;
•    60 г шпика;
•    3 луковицы;
•    несколько листов капусты;
•    соль и любые специи.

Как готовить:

Разделайте ребра, а грудинку и шпик мелко порежьте. Картошку и лук нарежьте кольцами. Все ингредиенты нужно выкладывать в казан слоями: шпик, картошка, лук, ребра. Повторяйте слои, пока казан почти полностью не заполнится. Сверху положите слой грудинки и накройте все это еще одним слоем картошки. Каждый слой картошки не забывайте солить и добавлять специи.

Накройте блюдо капустными листами, а сверху разложите слой дерна – земли с травой. Если боитесь, что земля попадет в еду, можете под капусту положить слой фольги. Конечно, можно заменить капусту и дерн обычной крышкой, но вкус будет уже не такой интересный. Готовится блюдо в печи примерно 45 мин.

Перед употреблением достаточно убрать капустные листы вместе с землей. Такая картошка идеально сочетается с холодным пивом.

Оба описанные блюда вы можете готовить как в печи под казан, так и просто на костре. Возьмите эти рецепты на заметку. В походе они будут незаменимыми.